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Molti ci hanno chiesto: ma cos'è il ripieno di questa graziosa cucchitella? E' pistacchio vero? Ma la zucca è di colore verde? Non era arancione? Queste sono le domande che si pongono i nostri stimati clienti quando assaggiano la cucchitella per la prima volta. Si mostrano molto incuriositi ed entusiasti.
Noi spieghiamo loro che stanno gustando la zuccata , ovvero una confettura di zucche verdi siciliane. Una novità diretta voi! Assolutamente no, non esiste solo la zucca comune, quella arancione e rotonda, in Sicilia abbiamo un tipo di zucca lunga e verde smeraldo, chiamata "zucca serpente".
Mettete un ortaggio assieme ai dolci? Sì, da secoli, in Sicilia siamo maestri nella preparazione dell'arte dolciaria, e creiamo dolci ormai conosciuti in tutti il Mondo; utilizziamo solo materie prime locali, uniche, tipiche del Territorio che le nostre nonne e zie ci hanno insegnato. Ecco cos'è la vera tradizione!
Curiosità
Questa zucca lunga, di colore verde, ea forma di tromba richiedeva anticamente una lavorazione lunghissima; si dice fino a un'intera settimana per poi poterla conservare durante tutto l'anno. La zuccata è una vera e propria specialità siciliana, viene utilizzata per produrre una quantità di dolci diversi. E' probabile incontrarla sotto forma di confettura o addirittura a pezzetti in vari dolci siciliani. Per esempio in tantissimi biscotti, crostate, e torte. Si va dalle decorazioni della Cassata siciliana, ai dolcini di mandorla, perfino al ripieno dei buccellati, zuccotti, gelo di melone messinese, la Pantofola di Lercara Friddi (PA), i Muccunetti mazaresi, vari pasticcini, per "l'Ova Murina" di Sciacca e soprattutto la famosissima Cucchitella di Sciacca (AG) . Quest'ultimo orgoglio dolciario del territorio saccense e agrigentino.
Dialetto siciliano
Secondo il nostro dialetto siciliano è anche chiamata " cucuzzata " poiché la cucuzza è proprio la zucca verde. Attenzione però a non confondere la zuccata con le zucchine corte per la preparazione delle pietanze salate. E non confonderla nemmeno con la classica zucca comune, rotonda e arancione, utilizzata per risotti, zuppe e per la festa di Halloween. La nostra zuccata è definita "Conserva" per antonomasia, e quando Noi siciliani chiamiamo un ripieno fatto di Conserva intendiamo solo ed esclusivamente la "zuccata" verde siciliana come sorta di confettura.
Il ripieno della Cucchitella di Sciacca è davvero leggero, profumato e delicato al palato; adatto alla preparazione di diversi dolci siciliani. Non ci credi vero? Guarda più info su: Cucchitellasciaccashop.com - oppure vieni a trovarci direttamente in pasticceria: Via Incisa 37,Sciacca (AG) -Sicilia.