Cosa prepariamo con la zuccata?

23 de fevereiro de 2025

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Quando si mangia una marmellata?

La marmellata è davvero un alimento pieno di risorse e varietà. Ci sono marmellate e confetture molto colorate, cremose, vellutate, lucenti, profumate, ricche di polpa di vera frutta, contenute in diversi barattoli dalle forme più strane. Una delle marmellate italiane più buone e poco diffuse è la confettura di zuccata verde siciliana.
La zuccata, detta anche "cucuzzata", è una confettura di zucche verde siciliane. Questa si trova in particolare all'interno di un dolce storico, una prelibatezza siciliana tradizionale tipica della Città di Sciacca (AG) chiamata Cucchitella siciliana. Questo alimento si può consumare ogni giorno se assunto con moderazione e con le giuste proporzioni poiché non presenta particolari controindicazioni o avvertenze.

Le marmellate ci aiutano in ogni momento della giornata, che sia per fare colazione o merenda non importa. Sono adatte per chi pratica sport, ai bambini, agli adulti agli anziani e perfino per chi segue una precisa dieta.
Come consumarla? La zuccata verde siciliana può essere consumata in diversi modi. Puoi utilizzarla per la preparazione di dolci, soprattutto quelli siciliani come biscotti, pasticcino, paste da colazione, torte e crostate. Oppure adatto su cracker, pancarré, gallette di riso, crostini e altri snack a piacere.

Il termine marmellata è davvero curioso. Risale all'antico portoghese "marmelada" poiché il "marmelo" voleva dire proprio albero di mele cotogne. Di fatti, già all'epoca dei Greci e poi dei Romani le uniche marmellate erano composte di mela cotogna e venivano preparate con mele e miele.
Lo zucchero non esisteva ancora e la sua variante naturale era esclusivamente il miele. Inseguito, dal Medioevo in poi è stata preparata sempre in modo moderno e più simile al nostro. Infine, nel XVI secolo, ovvero nel 1700, questa pratica si è diffusa in tutto il mondo con l'esportazione globale dello zucchero.

La marmellata nasce sicuramente per necessità, ovvero c'era l'esigenza di conservare il più a lungo possibile la frutta e gli ortaggi. Non esisteva ancora il frigo e bisognava trovare un sistema in grado di garantire la conservazione.
Infatti, era molto difficile poter gustare la frutta fuori stagione. Addirittura non tutti potevano avere la possibilità di prepararla e mangiarla.
Ma come si può gustare la marmellata? Possiamo gustarla in diversissimi modi. Dalle tristi fette biscottate, ai numerosi biscotti, yogurt, pancarrè, formaggi, gallette di riso soffiato, crostini, sui lievitati come pane, crostate e soprattutto sui dolci.

Una delle marmellate più buone e poco diffusa è la confettura di zuccata verde siciliana. La zuccata, detta anche " cucuzzata " in lingua siciliana, è di color verde chiaro smeraldo, e non bisogna confonderla con il famoso pistacchio DOP di Raffadali (AG) della Sicilia Occidentale.
La zuccata ha un gusto delicato e dolce, è molto profumata, e si ricava dalla zucca serpente di Sicilia. Puoi trovarla direttamente in pasticceria in Via Incisa 37, Bar Nuovo Fiore di Sciacca oppure andare sul sito ufficiale di Cucchitellasciaccashop.com