Riconoscimento PAT della Regione Sicilia sulla Cucchitella di Sciacca (AG)
La Cucchitella di Sciacca (AG) è un dolce in forte crescita! L'11 marzo 2025, la Cucchitella è stata approvata e inserita nell'elenco PAT della Regione Sicilia. E' un evento importante poiché all'interno di questo prezioso elenco vi sono tutti i prodotti siciliani più famosi e tradizionali riconosciuti dalla Regione siciliana.
Si tratta di prodotti agroalimentari tradizionali unici, sia dolci che salati, divisi per sezione o categoria. Significa che questo dolce è stato riconosciuto con la denominazione di " Cucchitella di Sciacca " e non solo come generica cucchitella.
Cos'è il riconoscimento PAT:
PAT è un acronimo che indica i prodotti agroalimentari tradizionali di una Regione italiana. L'elenco è suddiviso in categorie e la cucchitella appartiene alla sezione: paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria. Inoltre, l'elenco è approvato dal MASAF, Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. La Cucchitella di Sciacca è il 157°esimo prodotto agroalimentare tradizionale siciliano su 293 ufficialmente registrato dalla Regione Sicilia.
Cos'è la Cucchitella di Sciacca?
Essa è un dolce storico, tipico e tradizionale della città di Sciacca (AG) . E' un bocconcino di pasta di mandorle, farcito di con zuccata verde siciliana , cotto in forno e, infine, ricoperto di glassa. I due ingredienti della cucchitella come la pasta di mandorle e la zuccata verde siciliana facevano già parte dell'elenco PAT della Regione Sicilia.
Come ottenere un riconoscimento PAT?
I requisiti del riconoscimento PAT per la Cucchitella di Sciacca sono i seguenti: lavorazione interamente locale, utilizzo di materie prime del territorio, una produzione artigianale, trasmissione per antica ricetta, tecniche particolari di produzione, anni di produzione di almeno 25 anni, avere una categoria merceologica di appartenenza e un luogo di produzione.
Cosa rappresenta la Cucchitella per la Sicilia?
La Cucchitella di Sciacca non è soltanto un dolce siciliano, è identità, cultura, comunità, territorio, tradizione, ed eccellenza siciliana! Il riconoscimento PAT è uno strumento di tutela e preservazione del nostro territorio. La Cucchitella è una specialità siciliana di Sciacca (AG) prodotta a mano ogni giorno tutto l'anno; essa diventa vero e autentico MADE IN SICILY, nonché simbolo di continuità storica, radicamento nel territorio, comunità del cibo, gastronomia italiana e memoria culturale. La Cucchitella di Sciacca diventa, e rafforza, il patrimonio gastronomico siciliano.